PANNA COTTA DE PERA

PANNA COTTA DE PERA

A mi me gusta la mayoría de frutas, pero esta vez utilizó peras de la variedad ercolina, las puedes cambiar por la variedad que más te guste. Aunque ya sabemos que en la receta de la panna cotta es solo con nata y leche, en esta ocasión añado fruta y realmente no defrauda pues es un postre digno de cualquier restaurante con un poco de prestigio. 

 Un postre sencillo de hacer que se puede preparar con antelación y emplatar en el último momento y que tus invitados disfrutarán.

 

📌 Coste: asequible

📌 Dificultad: fácil

📌 Tiempo: 30 minutos (más unas 5 horas de enfriado en frigorífico)

📌 INGREDIENTES:

🔶 ½ l. de nata para montar

🔶 2 peras grandes o 3 pequeñas

🔶 5 hojas de gelatina

🔶 4c azúcar

📌 PARA EMPLATAR:

🔶 2c azúcar moreno

🔶 1/2 pera

🔶 3c azúcar blanco

🔶 50g pistachos

📌 PREPARACION:

Hidratar las hojas de gelatina en agua.

Poner las peras peladas y cortadas en trozos junto con una cucharada de azúcar y la nata en un cazo a fuego lento y dejar hasta que llegue a hervir. Apartar del fuego e incorporar la gelatina escurrida, mezclar bien y triturar.

Hacer un caramelo con el azúcar restante, cubrir el fondo de los moldes y verter la mezcla.

Dejar atemperar e introducirlo en el frigorífico como mínimo unas 3 horas.

Para adornar la panna cotta. Hacer un caramelo ligero con el azúcar moreno con un par de cucharadas de agua y poner la pera cortada en cuadraditos un par de minutos y reservar.

Para el guirlache de pistachos pondremos el azúcar en un cazo junto con los pistachos y cuando este hecho lo extenderemos en una base plana aceitada y dejaremos que se enfrié, triturar el guirlache y reservar.

📌COMO EMPLATAR PANNA COTTA DE PERA:

Desmoldar la panna cotta sumergiendo un instante la base de los moldes en agua caliente.

Poner en un plato y adornar con los cuadraditos de pera y el guirlache de pistachos.

Y a disfrutar.

¡Os leo! ⤵️ 

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