PREPARACIÓN:
Limpiar el trozo de lomo, con la ayuda de un mechador o aguja de mechar, introducimos las tiras de jamón en el interior del trozo de cerdo. Enrollar y atar la carne con un bramante, de modo que se envuelva en su propia capa de grasa.
Colocar la corteza y los recortes de carne del lomo en el fondo de una fuente para asados y disponer la carne encima.
Verter el jerez y el caldo por encima, sazonar y asar en el horno a 190º durante una hora, rociando de vez en cuando la carne.
Colocar la cebolla cortada en aros y las patatas cortadas en rodajas a la panadera, alrededor de la carne hacia la mitad del tiempo de la cocción.
En el momento de servir, cortar el bramante, trinchar la carne y trasladarla a una fuente con las cebollas y las patatas asadas.
¡Os leo! ⤵️
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